Заменять мясо плесенью предложили учёные в США

Заменять мясо плесенью предложили учёные в США

Эксперимент по созданию блюда с новым типом мяса провели учёные из Калифорнийского университета в Беркли.

Исследователи приготовили котлету с помощью гриба Aspergillus oryzae, известного как плесень кодзи. Обычно этот ингредиент используют для ферментации сои в твердотельных биореакторах для производства соевого соуса и мисо.

Учёные модифицировали Aspergillus oryzae и увеличили выработку гема — молекулы на основе железа, отвечающую за выраженный вкус и цвет мяса.

Подписаться на Оплот ТВ | Сообщить о проблеме

Источник: Оплот ТВ [Z]
https://t.me/oplottv