Бруклинская пицца: рецепт и технология производства
13-02-2024
43 636 просмотров
Кадры из видео
![](https://img.youtube.com/vi/Z0FG9-RAtF8/0.jpg)
![](https://img.youtube.com/vi/Z0FG9-RAtF8/1.jpg)
![](https://img.youtube.com/vi/Z0FG9-RAtF8/2.jpg)
![](https://img.youtube.com/vi/Z0FG9-RAtF8/3.jpg)
Кажется, самой нашумевшей пиццей за последние несколько лет, стала именно бруклинская пицца! Являясь разновидностью нью-йоркского стиля, как и любое другое - «американское», тесто для бруклинской пиццы отличается сладким вкусом (рецепт Brooklyn style содержит сахар), что позволяет прекрасно подчёркивать вкус мясной начинки.
Тони Джеминьяни в своей книге «Пицца-библия» называет её «Americano Canotto». Внешне пиццу «бруклин» или «американскую канотту» невозможно спутать ни с одной другой – характерные крупные альвеолы или пузырьки, блистеры на бортике очень уж узнаваемы. Но чтобы их заполучить, придётся подождать. Технология приготовления теста для бруклинской пиццы длительна – заветные «пузырьки» на бортике не проявятся раньше, чем через 72 часа. Для столь длительного периода холодной ферментации мы используем СуперМуку «Premium”. Высокое содержание протеина и сила муки свыше 350 единиц, позволит тесту сохранить формоустойчивость даже спустя 96 часов. В результате мы добьёмся не только потрясающего вне
Тони Джеминьяни в своей книге «Пицца-библия» называет её «Americano Canotto». Внешне пиццу «бруклин» или «американскую канотту» невозможно спутать ни с одной другой – характерные крупные альвеолы или пузырьки, блистеры на бортике очень уж узнаваемы. Но чтобы их заполучить, придётся подождать. Технология приготовления теста для бруклинской пиццы длительна – заветные «пузырьки» на бортике не проявятся раньше, чем через 72 часа. Для столь длительного периода холодной ферментации мы используем СуперМуку «Premium”. Высокое содержание протеина и сила муки свыше 350 единиц, позволит тесту сохранить формоустойчивость даже спустя 96 часов. В результате мы добьёмся не только потрясающего вне
Популярное видео VK
The number of small and medium-sized enterprises has set a new record
26 750 просмотров / 04-06-2024
На видео кладбище американских бронеавтомобилей International MaxxPro где-то на территории бывшей Украины
35 762 просмотров / 04-06-2024
"Long live President Putin! America, go away! France, go away!"
29 039 просмотров / 04-06-2024
Другие видео