БАГЕТЫ НА ЗАКВАСКЕ🔥

Кадры из видео

Опара:
Закваска - 30 гр.
Мука - 60 гр.
Вода - 60 гр.

Смешать и ставить при комнатной температуре на 7-8 часов.

Тесто:
Вся опара
Вода - 325 гр.
Мука - 450 гр.
Соль - 8 гр.

Муку и воду смешать без опары и ставить на 1 час. Далее добавляем закваску, замешиваем до объединения теста и опары, добавить соль и вымесить.

У меня тесто получилось очень жидким из за неподходящей муки, а вообще оно должно быть гуще и лучше держать форму.

Вымесили и оставляем тесто бродить на 4 часа, через каждый час делаем обминку.
После брожения оставляем тесто еще на час и убираем в холодильник на 8-9 часов.
После холодной ферментации делим тесто на 2 или 4 части, смотря какого размера багеты вы хотите. Делаем круглые заготовки и оставляем на 30 минут.
Так как у меня тесто жидковатое я использовала много муки при формировании багетов, если тесто плотнее моего старайтесь использовать меньше муки.
После формовки оставляем заготовки на 1,5 часа.
Выпекаем при 250С с п